Olio extravergine di oliva Rabissi 0,5 lt

13,00

Olio extravergine d’oliva prodotto in Toscana Rabissi in bottiglia da mezzo litro
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Descrizione

Olio extravergine di oliva toscano Rabissi

L’olio extravergine di oliva prodotto in Toscana Rabissi in bottiglia da mezzo litro: la bontà di un olio artigianale e l’eleganza della bottiglia in vetro! Da portare in tavola, per un regalo di qualità. Leccino, Moraiolo, Pendolino ed Olivastra, sono queste le varietà che la famiglia Rabissi ha selezionato negli anni. Sono varietà tipiche della Toscana, che i Rabissi hanno abbinato ai piccoli appezzamenti differenti per esposizione ed altitudine. Le olive raccolte a mano e immediatamente frante, con spremitura a freddo, consentono di avere al tempo stesso un olio delicato e complesso, che accompagna le pietanze ed esalta i sapori. L’iconico blend toscano, le varietà tipiche di questo territorio, scelte nei secoli perché adattate e adattabili ai microclimi e alle altitudini. Una selezione varietale che contribuisce a costruire il gusto e la struttura. Un olio adatto a grandi e piccini, da introdurre anche dai primi mesi di vita nella dieta, perché a mangiare bene si inizia subito!

Le varietà
Le varietà iconiche della Toscana

Leccino: la varietà più diffusa in Toscana, scelta nei secoli perché resistente alle basse temperature e adattabile ai terreni più differenti. Questo cultivar si adatta anche alle altitudini maggiori dove l’olio esprime un basso tenore di acidità. Resiste anche alle malattie tipiche dell’olivo e garantisce una buona resa. Fiorisce presto dando così la possibilità di raccogliere già da Ottobre le olive, garantisce, soprattutto se spremuto a poche ore dalla raccolta, un basso tenore di acidità e una grande intensità di gusto. Bilanciata dalla leggerezza e dalla delicatezza che lo rendono adatto anche per le fritture.

Moraiolo: cultivar caratteristico della Toscana. Come il Leccino da una buona resa e resiste anche ai climi più rigidi, rendendolo perfetto per le aree alto collinari. Ha caratteristiche organolettiche specifiche: all’olfatto ha un sentore fruttato di nocciola e mandorla, con note di carciofo ed erbe aromatiche. Al gusto ha sfumature di amaro e piccante, perfettamente bilanciate. E’ l’olio della panzanella e della bruschetta, perché usato a freddo si esprime al meglio.

Pendolino: coltivato in abbinamento con il leccino, da cui viene impollinato, anche questa è una varietà tipica della Toscana dell’olio. Resistente al freddo. Da origine ad un olio ricco di grassi insaturi, dal sapore delicato in cui si avvertono note di mandorla. Fiorisce presto e quindi consente di raccogliere le olive in Ottobre, garantendo una buona resa, ma soprattutto un sapore eccezionale.

Olivastra: si tratta di un cultivar autoctono del Monte Amiata. L’ olivastra si contraddistingue per tenori di acidità quantomai prossimi allo zero. Congiuntamente alla presenza di acidi grassi insaturi. Anche questa varietà si adatta bene alle altitudini maggiori e ha sviluppato una resistenza alla mosca degli olivi, non necessitando dunque di antiparassitari.

Ecco cosa significa produrre un olio nel solco della tradizione, ecco il vero sapere di una resilienza che affonda le radici nella storia e si proietta nel futuro

Ricetta
La bruschetta toscana

Procuratevi del pane toscano sciocco, non dovrà essere di giornata. Sceglietelo del giorno prima, o fatelo riposare. Poi tagliate delle fette spesse poco meno di un centimetro. Tostatele nel tostapane, oppure in padella o una griglia, (da bambini lo tostavamo sulle piastre della cucina economica!). Sbucciate dell’aglio, preferendo maglione della Val di Chiana, che non contiene alliina, strusciatelo sulle fette tostate e poi sistematele in un vassoio. Condite con sale e pepe e quindi irrorate le fette con una generosa quantità di olio extravergine toscano. Se siete in estate, aggiungete i pomodori e il basilico, ed otterrete una perfetta semplicità.

Informazioni aggiuntive

Peso0,700 kg

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